Borůvkové želé s růžovým vínem a vanilkovou pěnou

Borůvkové želé s růžovým vínem a vanilkovou pěnou

Borůvkové želé s růžovým vínem a vanilkovou pěnou

Ingredience

  • 200 g borůvek (mohou
  • být i mražené)
  • 9 plátků červené želatiny (nebo želé odpovídající ztuhnutí 500 ml tekutiny, viz návod na sáčku)
  • 400 ml růžového vína
  • 2 hvězdičky badyánu
  • 3 lžíce krupicového cukru
  • 100 ml brusinkové šťávy
  • 1 lžička vanilkového extraktu
  • 150 ml mléka
  • 2 lžíce sherry
  • 2 žloutky z velkých vajec
  • 2 lžíce krupicového cukru

Příprava jídla

1 Mražené borůvky nechte povolit. Želatinu nechte nabobtnat v troše vody, trvá to zhruba 5 minut.

2 Do rendlíku nalijte 100 ml vína, přidejte badyán a cukr a vařte, až se objem zredukuje na polovinu. Odstraňte badyán. Vymačkejte plátky želatiny, přidejte je k vínu a míchejte, až se rozpustí.

3 Přilijte zbylé víno, brusinkovou šťávu a promíchejte. Přidejte borůvky a vlijte do obdélníkové formy. Dejte do chladničky na 3-4 hodiny ztuhnout.

4 Před podáváním připravte vanilkovou pěnu. Do rendlíku vlijte vanilkový extrakt a mléko a přiveďte k varu. Vypněte a přilijte sherry. V míse prošlehejte žloutky s krupicovým cukrem. Za stálého šlehání přilévejte horké ochucené mléko. Postavte nad horkou vodní lázeň a šlehejte do zhoustnutí.

5 Borůvkové želé vyklopte a nakrájejte na kostky. Rozdělte do skleniček a podávejte s vanilkovou pěnou.

Mandlové cupcaky s čokoládovým krémem

Mandlové cupcaky s čokoládovým krémem

Ingredience

  • 1 dávka těsta na vanilkové muffiny, jen dejte 125 g mouky a 100 g jemně mletých mandlí
  • jahody a nastrouhaná čokoláda či čokoládové kuličky na ozdobení
  • 140 ml smetany ke šlehání (33%)
  • 160 g čokolády (min. 53 % kakaa)
  • 200 g změklého másla
  • 400 g moučkového cukru (nebo méně, podle chuti)
  • 200 g čerstvého smetanového sýra (nejlépe philadelphia), pokojové teploty

Příprava jídla

1 Smíchejte suroviny na těsto a upečte muffiny. Nechte je zcela vychladnout.

2 Na krém: v menším hrnci zahřejte smetanu pod bod varu. Nalámejte do ní čokoládu a míchejte, dokud se čokoláda nerozpustí. Odstavte a nechte 15 minut chladnout při pokojové teplotě.

3 V jiné misce prošlehejte máslo s cukrem do hladkého krému. Poté po částech (na střední otáčky) zašlehejte 2/3 rozpuštěné čokolády se šlehačkou.

Zbylou čokoládu prošlehejte se sýrem a při velmi pomalých otáčkách vmíchejte ke krému. Dejte pozor, abyste krém nepřešlehali a nesrazil se! Hotový krém vložte do cukrářského sáčku s libovolnou špičkou a naneste na cupcaky. Ozdobte jahodou a čokoládou.

Netradiční mrkvový dort

Netradiční mrkvový dort

Ingredience

  • 5 vajec, pokojové teploty
  • 265 g třtinového cukru
  • 1 lžička vanilkového extraktu
  • 125 ml slunečnicového oleje
  • 440 g jemně mletých mandlí
  • 1 lžička skořice
  • 1 lžička mletého zázvoru
  • 1/4 lžičky muškátového oříšku
  • 1 lžička kypřicího prášku
  • 400 g strouhané mrkve
  • 75 g strouhaného kokosu
  • 70 g nahrubo sekaných mandlí, nasucho opražených
  • 250 g čerstvého smetanového sýra (philadelphia nebo buko)
  • 55 g moučkového cukru
  • 1 lžíce citronové šťávy

Příprava jídla

1 Troubu předehřejte na 160 °C. Dortovou formu o průměru 24 cm vyložte pečicím papírem a odložte.

2 Vejce, cukr a vanilkový extrakt šlehejte v míse elektrickým šlehačem asi 15 minut, dokud neztrojnásobí svůj objem a hmota nezhoustne. Zbylé suroviny na dort dejte do mísy a promíchejte. Opatrně směs vmíchejte k našlehaným vejcím a těsto vlijte do formy. Pečte 1 hodinu 20 minut nebo dokud špejle zapíchnutá do středu nevyjde čistá. Dort nechte vychladnout ve formě.

Na krém prošlehejte sýr s cukrem a dochuťte citronovou šťávou. Pomocí nože uvolněte mrkvový dort od stěn formy a vyjměte. Potřete krémem a podávejte.